捷克研究人员在《Communications Medicine》期刊上发表研究，分析了 95 个捷克家庭——其中 47 个纯素、23 个素食和 25 个杂食，共涉及 187 名成年人和 142 名儿童，而纯素和素食组的儿童会服用维生素 B12 和维生素 D 补充剂。研究人员比较了不同饮食组和不同年龄段儿童的生长发育、心血管健康、骨转换、碘摄入量和总体微量营养素水平，结果显示素食和非素食儿童生长发育无显著差异。他们的生长发育和骨骼健康都相似，而纯素组的胆固醇和心血管健康指标最出色，但碘含量较低——研究人员认为这值得关注。

https://www.nature.com/articles/s43856-025-01257-z