日本DM三井制糖开发出了使用魔芋薯等制成的植物基金枪鱼。 该产品将面向孕妇和老年人等因健康原因无法食用生鱼片的人群，从 2026 年起向医院和护理设施推广。在全球变暖及渔业从业者数量减少等原因导致产量下降的情况下，日本涉足植物基生鱼片业务的企业正在增加。植物基金枪鱼生鱼片价格设定为每公斤 2000 日元（约合人民币 95.5 元）区间，比真金枪鱼便宜，旨在推动产品普及。该公司预计到 2028 年年产量将达到 10 吨左右。除金枪鱼外，该公司还力争推动三文鱼、乌贼等品种的实用化。

日经：日本开发出植物基“金枪鱼生鱼片”