根据发表在《Nature Medicine》期刊上的一项研究，加工肉没有食用的安全量，即只要食用加工肉就会增加患病风险。研究人员分析了逾 60 项研究，涉及人类饮食加工肉、含糖饮料和反式脂肪酸与患 2 型糖尿病、结直肠癌和缺血性心脏病风险之间的关系。结果显示，即使食用少量的加工肉、含糖饮料和反式脂肪酸，也会增加患病风险。数据显示，与不吃任何热狗的人相比，每天只吃一只热狗的人患 2 型糖尿病的风险高 11%，患结直肠癌的风险高 7%。每天喝约 12 盎司苏打水，2 型糖尿病风险增加 8%，缺血性心脏病风险增加 2%。所谓加工肉指的是将肉加工成香肠、培根和汉堡等形式。

www.nature.com/articles/s41591-025-03775-8