近日，某知名食品企业“翻车”，被众多短视频账号质疑是“科技与狠活”食品，在网上引起了轩然大波。

事件的起因是在9月初，短视频自媒体博主辛某发布了一个“合成勾兑酱油”的视频，一时之间，某品牌酱油含多种添加剂的消息在网上沸腾起来，甚至有网友发布倒掉该酱油的视频。而后又有网友爆出该品牌出口酱油配料表没有添加剂，而国内售卖的产品有添加剂，又让其陷入了“双标”质疑。为此，该品牌连发三份声明，这场风波才平息下来。

01 食品焦虑从何而来

为何食品添加剂会引发人们这么大的恐慌?其实主要还是源于近年来频发的、让人触目惊心食品安全事件，如三聚氰胺奶粉、苏丹红鸭蛋、瘦肉精猪肉、毒大米等多起食品安全问题事件，给人们的身心健康造成了极大的危害，严重拉低了国内消费者对食品行业的安全信任感。

其实，消费者对食品添加剂和饮食安全的不信任很大程度就是因为看不见“真相”，监管者、消费者与食品企业三者之间信息不对称。

食品安全事故的频繁发生，不仅让消费者产生严重的食品安全焦虑，同时也在不断消耗着食品企业的信誉。从上述原因来看，建立全流程食品追溯体系是解决食品安全焦虑和提升品牌信誉的一剂良药。借助区块链不可篡改、公开透明、可追溯的技术特性，能保证每件产品的来源可查、去向可追、责任可究。

一、实现全流程可溯源

区块链天生具备可溯源、去中心化、不可篡改等特点，与食品有着天然的适配性。区块链技术的融入能够实现食品全产业链的追溯，如产品从生产加工、仓储、经销商直至消费者手中全链路的详情信息等。区块链赋能之下，当食品出现在消费者手中时，消费者对它的源头及流通过程已经一目了然，确保消费者享有知情权和选择权，提升其在产品消费过程中的安全感和信任感。

通过将生产加工、检测、仓储、流通等各环节实时信息纳入到追溯系统，即可实现食品“从生产到消费者手中”整个过程的追溯管理。这套食品全产业链条追溯体系真正做到了“信息可查询、来源可追溯、去向可跟踪、责任可追究”。

区块链防伪追溯技术让消费者在购买食品时更加直观透明。利用一物一码技术，把二维码作为食品合格证明的唯一“身份证”，终端消费者以及产业链参与者只需用手机扫一扫，便可掌握产品从生产加工、仓储、经销商直至消费者手中的整个过程数据。

二、智能合约，让恶意篡改成为历史

“智能合约”是一套以数字形式定义的承诺，以及合约参与方可以在此之上执行这些承诺的协议。区块链不仅支持可编程合约，为“智能合约”提供技术基础，还自带去中心化、不可篡改、透明可追溯等优点，它既发挥了智能合约在提高效率方面的优势，又能保证避免恶意篡改危及智能合约的安全性与正常执行。

“智能合约”的优势在于不依赖第三方来确保合约的执行。在传统的商业环境中，双方在产生利益纠纷后往往难以判定如何按照合约分摊损失，这时就需要公证处、法院等第三方机构的鉴定与裁决，整个流程耗时耗力。而区块链技术具有不可篡改可追溯的特性，那些通过私自修改合约来“耍赖”的行为便难以“复现”，一旦其中一方有篡改合约的企图，其他人都能发现并提出警示。这大大减少了履约时间和金钱成本。也能避免出现传统商业中硬盘损坏、黑客入侵电脑等导致文件丢失的情况。

三、精准召回，管理高效

一旦产品出现问题，通过商品追溯，可精确查找到哪个环节出了差错、责任人是谁，并可快速精准追溯、召回处理问题产品，迅速做出应对，让企业的监管更有力，让政府的监管更有保障，从而确保食品安全，提升产品质量和企业形象，维护良好的品牌信誉。

在食品安全事件频发的当前社会，对于消费者而言，食品安全追溯体系能让其安心消费、摆脱焦虑。对于企业而言，食品安全追溯体系能重塑商品信任、提升品牌形象。因此，企业建立有效的食品安全追溯体系势在必行！

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