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每到中秋，总要买上几盒月饼，把“月圆人久，万事万安”的美好祝福放进月饼里，寄给千里之外，共赏一轮明月的家人们。现在月饼的花样是真的多，吃过慕斯月饼、冰皮月饼、流心月饼等创新月饼，但忘不了的还是小时候的老月饼。![]()
圆月黄的饼皮包着芝麻馅，入口一瞬间就在舌尖酥化了，口感馥郁醇香，再喝上杯清茶，和父母唠唠家常，这才是记忆中的中秋味道。这种传统老式口味，就像是中秋月饼的灵魂，纵使新式月饼花样百出，却难敌老味甘之如饴。它源自繁华的唐宋，朴素纯粹的它经过古人挑剔的味蕾审核，年年中秋，依旧是徽州的主角。至今，酥月还坚持原始手作，面粉和白糖揉得劲道，包入饱满的芝麻桂花陈皮果仁，经过炭火烘烤之后香气四溢。没有花里胡哨的外表，但用料选材考究，工艺传统复杂，每一块都是老供销社非遗糕饼老师傅纯手工做成的。纯手工做出的酥月地道又美味，唇齿切断酥皮触到细腻软糯的内馅，內馅和酥皮的油香混合，在口腔里扩散开来，甜不腻口。![]()
慢慢嚼碎，绵密醇香的滋味盈满口腔，忍不住又连吃了几口，这滋味真是才下舌尖，又上心尖。浓郁的芝麻香夹杂着桂花的甜蜜、金桔的爽口、坚果的香滑全都在口中炸来，口感层次丰富，浓香不腻，甜的刚刚好，一点也不甜齁。这种源自自然植物纯粹的甜，在工业糖精泛滥的当下显得尤为可贵，只要一口你就会爱上这种纯粹的味道。它看着简单质朴，却都是传统柴火烘烤，有着独特焦香，咬在嘴里一口酥掉渣。内馅里的金桔更是点睛之笔，小小的一点却在唇齿里爆发出奇异的清香，化解了所有甜腻和油分，觉得月饼太腻太甜的一定要试试它。一口酥月配上一杯清茶，不油腻，不过分甜，不知不觉间就能吃完一整块。切成瓣用来待客也是极好的选择，甜而不腻，软糯不噎人，不沾牙，牙口不好的老人家也能吃~老师傅这次还做了三种口味：菜籽油、芝麻油，以及价值更高的野生山茶油，3种选择，都是当地新鲜纯植物油制作，好吃更健康。每四块为一小包，一盒2包，装进礼盒中，再用棉麻布包好，一个“包袱”（包福）礼盒便好了。造型古质朴厚，寓意又好，透着满满的心意和真诚，就像世间大多情感，都是质朴中见真情，无声胜有声。![]()
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而且相比市面铺张华美的礼盒，丢之可惜，藏之无用，十分鸡肋。这块用来当“包袱”的素布还可以作为桌席重复使用，节约又复古。![]()
寓意好，造型喜庆又复古，送领导送长辈，独特又有心意，一下就从一众网红月饼中脱颖而出。![]()
“高级、有质感、送领导很合适、好吃不油腻”，地道老滋味＋古朴包装，很多朋友尝过后都准备囤上几盒，自己吃或者送礼都相当不错～
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凭借对传统的坚持，老师傅们一直坚守手工制作，现做现发不囤货。如今师傅们年事已高、月饼工序繁杂，每天只做600份！去年提前一周就断货了，想吃的朋友一定要提早下单！
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它从选料到烘培，历经道道工序，每个环节都将古老传承的酥月工艺，体现得淋漓尽致。他们都是当地供销社的糕饼工，已经做了40多年的酥月，也是酥月制作技艺的非遗传承人。“黑馅肚，蜡黄皮，上刀山，下火海”，是师傅们一代传一代的制作秘籍。
炒熟碾碎的芝麻，加入桂花、金橘、核桃仁...这样的“黑馅肚”每一口都能吃到满满的料。酥皮制作也很考究，面团加入传统压榨的菜籽油、芝麻油、野生山茶油，滋味更馥郁。揉成的饼皮会泛着温润的金黄色，烤出来有一种好看的满月黄，油香混合着焦香，酥脆掉渣。火候过旺，外黑馅却不熟，过缓，香气难出来，所以至今也就查师傅与詹师傅两位得到真传的非遗传承人能把握火候。这两位老师傅坚持传统炉火烤制，只用硬木炭火，这样烘烤的月饼有焦香却没烟熏味，口感也更酥。
随着温度升高，酥月逐渐由玉白色变成了金黄色，刚出锅的酥月外酥内甜，香软可口，甜度刚刚好，不爱吃甜的人也会爱上这口老味道。
其实做酥月，没有什么添加和技法，有的只是一颗颗真诚的心，原料实诚，经验娴熟，工序用心，每一个环节都是古老的延续。“黑馅肚”中的黑芝麻必须是当季新收成的芝麻，油脂丰富，香气浓郁，咬上一口绵滑细腻的芝麻，又甜又香的芝麻带给味蕾百分满足感！口味上也有不同的选择，分别用菜籽油、芝麻油、野生山茶油制作。◆ 婺源油菜花闻名中国，以油菜花为原料的菜籽油正是江西特产之一，香味浓郁当地人很喜欢；◆ 江西出产黑芝麻历史悠久，品质好，芝麻油营养又健康 ，香味也受国人喜欢；◆ 婺源盛产山茶油，采用非遗土法压榨，营养价值高，素有“东方橄榄油”、“长寿油”之称。![]()
这3种植物油都是江西本地特产，产地好、营养足，还是纯植物压榨油，0添加更健康，老人小孩都能放心吃～配料表也是相当的干净，都是纯天然食材，没有多余的化学添加，相比保质期长达12个月的网红月饼，它吃着真的更安心。它没什么花纹装饰，朴素的表面浑圆，边沿烤得微微焦黑，那肌理就像月亮的纹理。手里一块饼，头上一圆月，人和胃和月亮，此刻都圆满幸福。浓香的黑芝麻馅，酥得掉渣的饼皮，即是老人家心里的老味道，也是青年人记忆中的童年滋味，甜滋滋的味道连小朋友也爱～分量更是诚意满满，4个为一包共一斤（500g），一盒是2包共2斤(1000g)，比普通月饼分量足了三四倍，团圆相聚用来分享再合适不过了～加上它素雅独特如徽派建筑般的包装，不管是自己吃，还是送长辈、送领导都能迅速脱颖而出，有新意更有心意。好月饼一半是味道，另一半是回忆，老中青三代人都喜欢的老式酥月，传统手工，朴实真诚，一如时光里不变的温暖情愫。它的传统与古朴，一层层酥皮包裹的芝麻馅是小时候吃过的老味道，而这便是家的味道。![]()
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文章来源: http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwMzU1ODAwOQ==&mid=2650389862&idx=2&sn=896488c2ac584b56c600cc55363ff0df&chksm=83344270b443cb66c222cfae61dd5da831d817df1bf42197c32ee156f735669ea8cc1f2ac9a2#rd
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